Chocolate Chip Cookies med kikärter och jordnötssmör / with Chickpeas and Peanut Butter

Chocolate Chip Cookies with Chickpeas and Peanut butter

Ingredients:
1 1/4 cups canned chickpeas, well-rinsed and patted dry with a paper towel

2 teaspoons vanilla extract

1/2 cup + 2 tablespoons (165 grams) natural peanut butter

1/4 cup (80 grams) honey

1 teaspoon baking powder*

a pinch of salt if your peanut butter doesn’t have salt in it

1/2 cup (90 grams) chocolate chips

* If you need grain-free baking powder, you can use 1 part cream of tartar + 1 part baking soda + 2 parts arrowroot.

Directions:

Preheat your oven to 350°F / 175°C.

Combine all the ingredients, except for the chocolate chips, in a food processor and process until very smooth. Make sure to scrape the sides and the top to get the little chunks of chickpeas and process again until they’re combined.

Put in the chocolate chips and stir it if you can, or pulse it once or twice. The mixture will be very thick and sticky.

With wet hands, form into 1 1/2″ balls. Place onto a piece of parchment paper. If you want them to look more like normal cookies, press down slightly on the balls. They don’t do much rising. Bake for about 10 minutes. I had to bake longer so test to see for yourself when ready. It could vary with the oven a few minutes.

About fourteen 1 1/2″ cookie dough balls.

Don't even try with regular peanut butter! They'll come out oily. You MUST use natural peanut butter

Chocolate Chip Cookies med kikärter och jordnötssmör

1¼ cup konserverade kikärtor, låt dem rinna av och torka väl med pappershanduk

2 tsk vanilj extrakt

½ cup + 2 msk (165 gr) naturell jordnötssmör. (Jag använde ekologisk utan nästan något fett, 98 - 99 % jordnötter. Vanligt jordnötssmör funkar inte då det innehåller för mycket fett.)

¼ cup honung (80 gr) använde ekologisk honung

1 msk bakpulver

1 nypa salt om det inte är salt i jordnötssmöret

½ cup (90 gr) Chocolate Chips (Jag hade inte det så jag krossade blockchoklad som är för bakning/mycket mera procent äkta choklad i den. Men hittar ni choclate chips så är det bäst)

Värm ugnen till 175 grader Celsius.

Blanda alla ingredienser i en matberedare förutom Chocolate Chips och hacka tills degen är jämn. Skrapa sidorna så du får med alla små bitar av kikärtorna och de blir hackade ordentligt till en slät lite kladdig smet.

Till sist tillsätt chokladbitarna och blanda igen. Degen ska vara tjock och lite kladdig.

Fukta händerna och forma små bollar och sätt dem på en plåt på bakplåtspapper (eller som jag gjorde I små kakformar).

Detta ska bli ca 14 små kakor.

I ugnen 10-15 minuter.